こんにちは。晴海ブロガーのはるみっちです。
中央区に暮らし始めて、区議員の方をXでフォローするようになりました。高橋元気さんをフォローしていたところ、なんと区議員でありながら、出張寿司職人としてもご活躍されていることを知りました。そして今回、家族の誕生日に思い切ってご依頼してみたところ、運よく来てもらえることになりました。
ということで今回は、元気さんの出張寿司サービスについてご紹介したいと思います。
格安高級出張寿司「SUSHI WIZ」
SUSHI WIZは、出張寿司にしては「格安（1人5000円〜）」なのに、豊洲や築地から品質の高いお魚を仕入れることで「高級」なお寿司を提供可能にしてしまったサービスです。お店に行かなくても、目の前で寿司を握ってもらえるライブ感が魅力です。
出張で自宅まで来てくれるので、乳児など小さなお子さんがいても、誕生日などの特別な日をおうちでお祝いすることができます。また、マンションにパーティールームがあれば、そこに来ていただいて、お寿司を振る舞っていただくこともできます。
予算に合わせて、いくつかのプランから選ぶことができます。コースの詳細はホームページをご覧ください。なお、勝どき・月島・晴海エリアは出張交通費は無料です。
「SUSHI WIZ」ホームページより作成
当日の流れ
当日は約束の時間ぴったりに元気さんが到着し、簡単なご挨拶のあとすぐに準備が始まりました。家主は、キッチンのシンクと作業スペース、電子レンジをご案内しましょう。
特別な機材は必要なく、いつも使っているキッチンの一部を使って手際よくセッティングされていく印象で、「本当にここで寿司を握るんだ」というワクワク感が一気に高まります。
準備が整うと、これからいただく海鮮についてご説明いただき、いよいよ目の前で寿司が握られていきます。一貫一貫、説明を交えながらテンポよく提供され、まるでカウンターの寿司屋にいるような感覚。しかも自宅なので距離が近く、気軽に質問したり会話を楽しめるのも印象的でした。
食事が進むにつれて場の雰囲気もどんどん盛り上がり、ただ食べるだけでなく「体験」として楽しめるのがこのサービスの魅力だと感じました。ホームパーティーに取り入れるだけで、いつもの食事会が一気に特別なイベントになる感覚です。
新鮮で上質なネタと研究された調理法
SUSHI WIZの特徴は、ひと手間もふた手間も加えた一貫が楽しめることです。寿司職人の元気さんはお酢へのこだわりが強く、バルサミコ酢やワインビネガーなども使いながら、ネタごとに最適な下処理を施しているのが印象的でした。その背景には、日々「どうすればもっと美味しくなるか」を探求し続けている姿勢を感じました。
今回いただいたコースの内容をご紹介します。
※コース内容は、プランやその時期の仕入れにより変わる可能性があります。
～前菜～
だし巻き卵
ふんわりとしただし巻きに、海老と三つ葉の香りが重なり、優しく上品な味わい。築地の有名店で仕入れているそうです。
チャーシュー
しっとり柔らかな低温調理のチャーシューに、わさびマヨが効いたアクセントのある一皿。
～握り～
中トロ
黒酢を使った赤シャリのコクと中トロの脂が絶妙に合わさる、バランスの良い一貫。
しめさば
バルサミコ酢の甘みと酸味が加わり、従来のしめさばとは一味違う仕上がり。
のどぐろ
炙りの香ばしさにキャビアの塩味が重なり、贅沢感のある一貫。
いくら
いくらの濃厚な旨みに海苔の風味が加わり、口の中で味の広がりを楽しめる。
コハダ
ワインビネガーで締めたことで、軽やかで上品な旨みを味わえる。
いわし
とろけるような食感に、ねぎとしょうがの爽やかさがよく合う旬の一貫。
さわら
炙ることで香りが引き立ち、シンプルながら印象に残る味わい。
サーモン
桜チップで燻製され、香りと旨みがぐっと引き上がった一貫。
金目鯛
脂の甘みと炙りの香ばしさがバランスよく広がる。
大トロ
炙ることで脂がほどよく溶け、口の中でとろける贅沢な味わい。
うに
クリーミーで生臭さがなく、濃厚な甘みが際立つ。
赤身
甘みのあるマスタードが赤身の旨みを引き立てる、意外性のある組み合わせ。
～巻物～
中トロ・たくあん・いくら
中トロの旨みとたくあんの食感、いくらの華やかさが重なる満足感のある締め。
ライブ感が魅力
実際に体験してみて感じたのは、目の前で寿司が握られるライブ感の楽しさです。いちばん印象的だったのが、桜チップを使った燻製などのパフォーマンス。その場で仕上がっていくライブ感もあり、味だけでなく体験としての満足度も高いコースでした。
もうひとつは、元気さんと気軽に会話できる距離感の近さでした。最初の乾杯から、元気さんにも快く参加していただきました。元気さんと同じく無類のお酢好きの妻と話が盛り上がったり、ときには晴海という街がこれからどうしたらもっと良い街になるかといった真面目な話題も語り合うことができました。
いかがでしたでしょうか。
出張寿司を体験してみて感じたのは、自宅が一瞬で寿司屋のような空間になる面白さです。特別な準備をしなくても、食事会がぐっとイベント感のある時間になります。ホームパーティーやちょっとした記念日など、少し特別な食事の機会におすすめできるサービスだと思いました。
以上、晴海ブロガーのはるみっちがお届けしました。
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